Stage Food Safety & Microbiologie

Wil jij tijdens je stage bijdragen aan de voedselveiligheid van zuivelproducten die wereldwijd worden gebruikt? Bij Vreugdenhil Dairy Foods krijg je de kans om een actueel vraagstuk te onderzoeken op het gebied van microbiologie, voedselveiligheid en risicobeheersing. Je werkt aan een praktijkgericht onderzoek waarvan de resultaten direct gebruikt worden binnen onze organisatie.

Binnen onze productieprocessen is de kwaliteit van rauwe melk van groot belang. Wanneer de maximale stand tijd van rauwe melk wordt overschreden, kan het kiemgetal oplopen. Omdat de microbiologische uitslagen pas beschikbaar zijn nadat de melk is verwerkt tot melkpoeder, willen we beter onderbouwen welke risico's dit met zich meebrengt en of onze huidige monitoringsstrategie voldoende is.

Tijdens deze stage voer je een wetenschappelijk onderbouwde risicoanalyse uit en vertaal je jouw bevindingen naar praktische adviezen voor onze organisatie.

Je houdt je onder andere bezig met:

• Uitvoeren van een literatuuronderzoek naar microbiologische risico's binnen rauwe melk en melkpoeder;

• Uitvoeren van een literatuuronderzoek naar groeiomstandigheden van Staphylococcus aureus en Bacillus cereus en de vorming van enterotoxinen en cereulide;

• Analyseren van historische kwaliteitsgegevens en microbiologische resultaten;

• Onderzoeken van de relatie tussen kiemgetallen, opslagduur en mogelijke microbiologische risico's;

• Beoordelen of de huidige monitoringsstrategie voldoende onderbouwd is;

• Actualiseren van de HACCP-risicoanalyse voor relevante microbiologische gevaren;

• Opstellen van een praktisch advies voor toekomstige monitoring en verificatie.

Aan het einde van de stage lever je een onderbouwd advies op waarmee Vreugdenhil Dairy Foods de beheersing van microbiologische risico's verder kan versterken.

De eindproducten bestaan uit:

• Een literatuurstudie;

• Analyse van historische data;

• Verificatierapporten voor relevante microbiologische risico's;

• Een geactualiseerde HACCP-risicoanalyse;

• Een adviesrapport voor de monitoringsstrategie.

We zoeken een nieuwsgierige student die graag onderzoek doet en theorie weet te vertalen naar de praktijk.

Daarnaast herken jij jezelf in het volgende:

• Je zit in de afrondende fase van een hbo- of wo-opleiding in Levensmiddelentechnologie, Food Technology, Food Safety, Microbiologie of een vergelijkbare richting;

• Affiniteit met voedselveiligheid, microbiologie en kwaliteitsmanagement;

• Interesse in data-analyse en wetenschappelijke onderbouwing van onderzoeksresultaten;

• Analytisch sterk en in staat onderzoeksresultaten kritisch te beoordelen;

• Zelfstandig, nauwkeurig en communicatief vaardig;

• Affiniteit met de voedingsmiddelenindustrie is een pre.

Bij Vreugdenhil Dairy Foods krijg je de kans om een inhoudelijk uitdagende afstudeerstage uit te voeren binnen een internationale zuivelorganisatie. Je werkt samen met ervaren specialisten die je begeleiden tijdens je onderzoek en krijgt de ruimte om zelfstandig aan de slag te gaan.

Je kunt rekenen op:

• Een uitdagende stage met directe impact op de voedselveiligheid binnen onze organisatie;

• Goede begeleiding door ervaren professionals;

• Veel ruimte voor eigen initiatief en onderzoek;

• Een passende stagevergoeding;

• De mogelijkheid om praktijkervaring op te doen binnen een internationale producent van hoogwaardige zuivelingrediënten;

• Een waardevolle toevoeging aan je cv door te werken aan een actueel en relevant food safety-vraagstuk.